Metzger/Fleischer (m/w/d)

Job Summary: Metzger/Fleischer (m/w/d)

Position Titel: Fleischer/ Metzger (m/w/d)

Standort: 

Berichtet an: Teamleiter Fleisch-Frischetheke

Abteilung: Filialbetrieb

Positionsübersicht: Als Metzger/Fleischer im Lebensmitteleinzelhandel sind Sie für die Zubereitung und Verarbeitung von frischen Fleischprodukten für die Kunden zuständig. Dazu gehört das Schneiden, Zerlegen, Entbeinen, Filetieren und Verpacken verschiedener Arten von Fleisch entsprechend den Kundenspezifikationen und Ladenstandards. Sie sind auch für die Aufrechterhaltung der Produktqualität, die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und einen ausgezeichneten Kundenservice verantwortlich, indem Sie Produktkenntnisse und Zubereitungshinweise anbieten.

Hauptverantwortlichkeiten:

1. Zubereitung von Fleischprodukten:
   • Sie schneiden, trimmen, entgräten und filetieren Fleisch und Meeresfrüchte entsprechend den Kundenanforderungen und den Anforderungen des Geschäfts.
   • Sie bereiten diverse Spezialitäten, Hackfleisch, Wurstwaren und andere Produkte nach Kundenwunsch zu.
   • Sie stellen sicher, dass alle Produkte ansprechend präsentiert werden und den Qualitäts- und Frischeanforderungen des Unternehmens entsprechen.
2. Kundenservice:
   • Sie gehen auf die Kunden ein, um ihre Bedürfnisse zu verstehen und Empfehlungen für die Auswahl von Fleisch und Meeresfrüchten zu geben.
   • Sie bieten Beratung zu Kochtechniken, Rezepten und Produktkombinationen.
   • Sie bearbeiten Kundenbestellungen prompt und präzise und sorgen für ein positives Einkaufserlebnis.
3. Produktqualität und -sicherheit:
   • Sie prüfen alle Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte auf Frische und Qualität und sortieren alle Produkte aus, die nicht den Unternehmensstandards entsprechen.
   • Aufrechterhaltung angemessener Lagerbedingungen, einschließlich Temperaturkontrolle, um die Sicherheit und Frische aller Produkte zu gewährleisten.
   • Sie befolgen alle Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit, einschließlich der ordnungsgemäßen Handhabung, Hygiene und Verwendung von Geräten.
4. Bestandsaufnahme und Lagerverwaltung:
   • Sie überwachen Lagerbestände und informieren den Abteilungsleiter, wenn Sie Ihre Bestände auffüllen müssen.
   • Ordnungsgemäße Etikettierung und Preisauszeichnung aller Produkte gemäß den Richtlinien des Geschäfts.
   • Sie stellen das FIFO-Prinzip (first-in, first-out) sicher und und minimieren Abfall und Verderb.
5. Wartung der Ausstattung:
   • Sie bedienen und warten Geräte wie Schneidemaschinen und Waagen und stellen sicher, dass sie sauber und in gutem Zustand sind.
   • Regelmäßige Reinigung und Desinfizierung von Arbeitsbereichen, Werkzeugen und Geräten, um die Hygienestandards zu erfüllen.
   • Sie melden dem Abteilungsleiter alle Fehlfunktionen der Geräte oder Sicherheitsbedenken.
6. Darbietung/Warenauslage:
   • Sie arrangieren und pflegen die Warenauslage der Fleisch-Frischetheke und stellen sicher, dass sie optisch ansprechend und vollständig bestückt ist.
   • Unterstützung bei der Einrichtung von Werbedisplays, die Sonderangebote, Saisonartikel und neue Produkte hervorheben.
   • Sie stellen sicher, dass alle Beschilderungen und Preise korrekt und aktuell sind.
7. Einhaltung der Vorschriften und Sicherheit:
   • Sie befolgen alle Unternehmensrichtlinien, Verfahren und gesetzlichen Vorschriften in Bezug auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene.
   • Sie nehmen regelmäßig an Schulungen zur Sicherheit und zum Umgang mit Lebensmitteln teil, um sich über die besten Praktiken auf dem Laufenden zu halten.
   • Sie halten die Gesundheits- und Sicherheitsstandards ein, einschließlich des Tragens geeigneter Schutzkleidung und der sicheren Handhabung von Messern und Geräten.
8. Teamzusammenarbeit:
   • Sie arbeiten eng mit anderen Teammitgliedern in der Fleischabteilung zusammen, um reibungslose Abläufe und einen effizienten Kundenservice zu gewährleisten.
   • Mithilfe bei der Schulung neuer Teammitglieder in Bezug auf korrekte Schneidetechniken, Lebensmittelsicherheit und Kundenservice.
   • Teilnahme an Teamsitzungen und Einbringung von Ideen zur Verbesserung der Abteilungsleistung.

Qualifikationen:

• Ausbildung: Eine abgeschlossene Ausbildung als Metzger/ Fleischer in der Lebensmittelproduktion oder Vergleichbares ist von Vorteil
• Berufserfahrung: Erfahrungen als Fleischer, Fischhändler oder in einer ähnlichen Funktion im Lebensmitteleinzelhandel sind von Vorteil.
• Fähigkeiten:
  • Gute Fachkentnisse zu Fleischverarbeitung, Zubereitungstechniken und Lagerungsanforderungen.
  • Ausgeprägte Kentnisse und Geschick im Umgang mit Fleischschneidegeräten und Messernutzung.
  • Fähigkeit rohes Fleisch und Meeresfrüchte an der Fleischfrischetheke sicher zu handhaben.
  • Hohe Kunden- und Serviceorientierung sowie ausgeprägte kommunikative Fähigkeiten.
  • Engagement für die Einhaltung hoher Qualitäts- und Sicherheitsstandards.
  • Körperliche Ausdauer und die Fähigkeit, schwere Produkte zu heben und über längere Zeit zu stehen.